STEP1、*清洁牛肉新鲜的精牛肉：350克.用冷水冲洗.牛肉外部渣渣.沥水.

STEP2、准备一张厨纸.

STEP3、剩下的余水.用厨房纸【包裹式】吸水法**「不要使劲洗.保持牛肉的原有的香味」如果不愿意的厨友.不勉强

STEP4、*牛肉除血水（汆水）准备一口汤锅.倒入冷水.放入对半的牛肉、姜片、大葱段.

STEP5、倒入适量的料酒.（一定是冷水哦！）

STEP6、锅里水开后.约5分钟.关火.

STEP7、*切牛肉捞出来.冲洗一下血水渣渣.凉一凉.

STEP8、切成想要大小的块.才能改成理想条.

STEP9、顺着纹理切.做出来的牛肉才能.撕得起）不成形.边角料不要浪费掉.切成粒做个五香味.

STEP10、*牛肉丝、牛肉粒（码味）放入准备好的大葱片（适量）

STEP11、继续放入姜片（适量）.

STEP12、倒入酱油（5克）.盐（3克）ps:吃得咸的朋友再（1克）盐

STEP13、搅匀（码味）.

STEP14、盖上保鲜膜（码味）.

STEP15、*粗加工、粒“码好”粒.上火蒸60分钟后.把（夹出来.粒.

STEP16、晾干水份（根据情况而定）.

STEP17、*自制调理辣椒粉和辣椒香油xiachufang/recipe/103929378/groupshare_title_a

STEP18、花椒粉青花椒：红花椒3:7炒香后冷却舂成粉注意：不要和酸辣粉、花椒粉xiachufang/recipe/103912633/groupshare_title_a

STEP19、炒白芝麻不多介绍.在做辣椒油时（详细）

STEP20、*加工“椒麻牛肉干”准备一口平底锅.加入（15克）菜籽油（去油腥）.加入（3克）白糖.加入（5克）酱油（融化）.倒入已经沥干牛肉条.炒制水汽快干时.加入（1克）盐（喜欢味精的朋友可以添加）.炒上约15秒后.加入（6克）花椒粉.加入（10克）辣椒粉.分别炒香.加入（5克）辣椒香油.撒上熟的白芝麻【翻炒一下】完成！温馨提示：麻辣口味重的朋友，佐料翻一倍

STEP21、不要马上食用.放一晚上味道就出来了.*五香牛肉粒*就简单许多.开始享用吧！