STEP1、将处理好并洗净的整鸡吊起来两个小时。

STEP2、鸡粉、盐和绍兴酒搅匀，均匀地擦遍整个鸡身，腌制两个小时。

STEP3、在腌制鸡的同时，热锅，放少许油。

STEP4、然后放入红洋葱、姜爆香。

STEP5、接着再放入冰糖、葱、绍兴酒和半瓶烧鸡酱。

STEP6、然后再放入适量的酱油，200ml水。

STEP7、接着将腌制好的鸡放入锅中，胸部朝下，均匀地将酱汁淋在裸露在外的鸡身上。

STEP8、然后盖盖文火煮十五分钟。

STEP9、煮好后，将整鸡翻面，胸部朝上，再泡二十五分钟。

STEP10、然后再翻回来，再泡上二十分钟。

STEP11、另起一锅，小火，取一张锡纸，放入锅中垫底，然后在锡纸上放上玫瑰花干、两包茶叶、红糖和米。

STEP12、然后再放入少许水，盖上盖子，转中火焖一会儿。

STEP13、直至闻到香味后，将泡好的鸡放入Step12的锅中，胸部朝下。

STEP14、然后盖盖，中火熏制八分钟即可。

STEP15、摘自【锋味厨房——茶熏鸡】