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肉末茄子

2022-03-19 10:41:07 茄子,肉末,肉末茄子,

肉末茄子的做法配料表

肉末（100克）
茄子（2个）
生抽（适量）
豆瓣酱（1勺）
盐（适量）
糖（适量）
淀粉（1勺）
蚝油（1勺）
料酒（1勺）
白开水（适量）
红椒（1只）
香葱（适量）

肉末茄子的做法配料表

1.要挑选好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好2.肉末事先加入盐油糖酱油腌一下3.加豆瓣酱的时候要改小火，以免糊锅底了4.喜欢辣的可以多加点

STEP1、茄子洗净，隔花去皮，如上图

肉末茄子

STEP2、切成长6厘米宽2厘米左右的条状，加入2勺盐拌匀

肉末茄子

STEP3、待10分钟左右，挤出水份

肉末茄子

STEP4、热锅加入适量油，比平时炒菜多一倍，加入蒜蓉辣椒爆香，加入事先腌好的肉末炒香，加入茄子

肉末茄子

STEP5、大火炒香，加入适量酒，少许白开水加盖焖煮3分钟

肉末茄子

STEP6、改小火加入1勺豆瓣酱，蚝油，调味后加入生粉芡汁香葱，大火收汁

肉末茄子

STEP7、家里刚好没有豆瓣酱，只好放了点蒜蓉辣椒酱，感觉卖相和口感也差一点

肉末茄子

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