STEP1、精肉请店老板绞成肉馅，加葱姜末，葱姜根本自己喜欢可以适量多加，葱绿更香。

STEP2、往肉馅里加入三汤勺酱油，不用加盐。另外用六汤勺热水泡十粒花椒，一边往一个方向搅拌肉馅，一边加花椒水。搅拌完就是上面的效果，没有花椒可以加适量清水。

STEP3、面糊这个东西……很玄妙，盆里打两个鸡蛋，然后加点面粉加点水，加点面粉加点水，加点面粉加点水……最后的效果是用筷子划过面糊会有纹路，呈现糊状。

STEP4、莲藕土豆和茄子尽量选粗一点的，全部洗净脱皮，削头去尾。（边角料可以剁碎加面糊煎个菜饼子，所以不用怕浪费）

STEP5、第一刀不要切断，切到大概还有五分之一处，第二刀切断，形成个夹子，就差不多是“”这个形状，不要切太厚。

STEP6、塞肉馅，多塞！这里我吝啬了…

STEP7、土豆盒一样切好塞满肉馅。

STEP8、肉馅朝上放进面糊盆里，防止肉馅都漏了…

STEP9、裹面糊，开炸

STEP10、油热到用蘸面糊的筷子放进去冒小气泡的程度，就可以炸了，一直保持中小火，火一大就容易糊。

STEP11、中途要经常用筷子给盒子翻面，炸到盒子浮起来，两面呈现金黄色，就可以夹出来了。

STEP12、就是这种颜色我没有复炸，一是嫌麻烦，二是没有必要……

STEP13、土豆边角料直接切条扔进油锅，漂起来后捞出

STEP14、配的是味好美的番茄酱

STEP15、茄子边角料，加剩下的肉馅面糊。锅里剩下的油倒出，剩一点煎茄子肉饼，也是两面金黄就可以出锅了。

STEP16、茄子肉饼，全煎碎了……没加盐，蘸番茄酱好吃……

STEP17、肉还是加少了…