STEP1、小葱切末，蒜切片，猪肉解冻后切末。

STEP2、茄子洗净，去除头尾，切薄片。

STEP3、热锅凉油，下蒜末爆香后转中火，下猪肉末快速翻炒直至肉末颜色变白，盛出备用。

STEP4、锅烧热后倒入宽油，下茄子翻炒。大概翻炒到两面有些变色就好了，不会太久。

STEP5、然后加一些水，水烧开后转中小火，加盖焖煮一会儿，至茄子熟软。

STEP6、这样就差不多啦。

STEP7、随后下猪肉末，再加入糖、盐（少放一点点、生抽、豆瓣酱、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

STEP8、最后盛出，撒葱花点缀，开吃！