STEP1、河虾剪掉杂脚.须.头部一小部分.这个一定要剪..头部有暗器.会伤人.剪的时候也别扎到手！话说知道江西多热么？我剪完准备洗干净.拍照.水龙头的水管流出来都好烫.眼看着虾被烫成了粉色..-_-#.

STEP2、然后把虾.放少许的盐.白糖.白胡椒粉.一点啤酒（少许白酒更好）抓均匀..腌渍15分钟！.河虾虽小.入味才好吃.我有提前腌制了一下.这样加热后.河虾肉缩紧.底味刚好入了.这一步不要省略！

STEP3、锅里放一点油..然后把河虾放进去.炒出水之后..装出..锅里的水和油都不要了.我一直是这样的做法.这是第一步去腥..怕麻烦的.或觉得没必要的可以省略这一步！

STEP4、大蒜.生姜.小米椒切碎..小芹菜切段.去叶拍照好看.自己吃可以不用去叶.

STEP5、锅里放比平时炒菜多一些的油.然后把虾放进去煸香.煸酥...捞出..

STEP6、锅里留底油..把生姜.大蒜.小米椒放入..爆香..

STEP7、把虾放进去翻炒..

STEP8、放适量盐.生抽.白糖.白胡椒粉.啤酒下去.（注意之前有放过一点起的.可以尝下咸度）炒出香味后..中大火收汁..

STEP9、收干后.放入小芹菜段.翻炒均匀后关火..

STEP10、装盘...