STEP1、准备好250克牡蛎和四个鸡蛋，葱姜切成末。新鲜牡蛎会出一些黑水，是营养美味物质可以不要洗掉，但是我还是不放心略洗了洗，顺便把残留的壳也拿掉了。

STEP2、鸡蛋打散。

STEP3、平底锅放油烧热，把鸡蛋液倒入锅内。油要多一些。

STEP4、蛋液还没有完全凝固的时候放入牡蛎，把牡蛎均匀平铺在表面，撒上姜末。

STEP5、盖上锅盖，用小火煎一会儿。

STEP6、看见牡蛎都鼓起来了很饱满的样子，就可以关火了。撒上葱花。

STEP7、出锅！吃的时候撒上海盐和白胡椒粉。