STEP1、干贝用温水提前浸泡3个小时以上。

STEP2、变软后，很容易就可以撕成细丝。

STEP3、豆腐切小块。豆腐可以用老豆腐，也可以用嫩豆腐，效果类似。

STEP4、冷水入锅，水开后焯约2分钟，去除豆腥味。

STEP5、捞出后，用勺背压碎。

STEP6、洗净的西芹切成小丁。

STEP7、加入豆腐里，倒入干贝丝、蛋黄和玉米淀粉。淀粉（生粉）可以增加粘性，更容易煎成饼状。

STEP8、把食材充分混合均匀。

STEP9、取适量泥糊置于手心，整成小圆饼状。依次做好剩余的小饼。

STEP10、热锅少油，把小饼放入锅中。

STEP11、小火煎至底部定型后，翻面。如果铲子不好翻面，可以借助一双筷子，会更容易哦。

STEP12、煎至两面金黄后，即可出锅。

STEP13、开动吧~