STEP1、将买来的秋刀鱼洗净（如果是冻的，一定要先解冻）。

STEP2、从鱼肚中间切开，洗去杂物。用盐均匀涂抹鱼皮和鱼肚，再加入少许蒸鱼鼓油，腌制10分钟。

STEP3、用厨房纸巾将鱼身上的水吸干。

STEP4、热锅倒油，等油5分热，然后将鱼放至锅中慢慢煎，5分钟左右，煎到两面金黄的时候出锅。

STEP5、摆盘，撒葱花，大功告成。