STEP1、小鱼干如果大小不均，或者有特别大的，可以用手撕成小块，水冲一下就行，不能泡着洗。

STEP2、切姜、蒜、青椒，都切成碎末，如果喜欢吃辣，可是再切点小红辣椒配色。

STEP3、放油，中火炒鱼干，如果喜欢吃干脆的，可以多炒一会儿。再放姜、辣椒、生抽、盐。

STEP4、起锅前炝点料酒，就做好了。