STEP1、准备材料：辣椒切块，洋葱切片

STEP2、土豆切块

STEP3、葱姜蒜辣椒准备好，如图就好

STEP4、把大料，建议洗一下晾干

STEP5、第一步：鸡肉焯水：料酒2勺，姜片5片，大火水烧开，放进去鸡肉，煮2分钟，捞出放凉。（这个步骤忘记拍照啦）

STEP6、第二步：炒鸡。大火热油把葱姜蒜干辣椒，大料（八角，花椒，香叶，草果，桂皮）放进去，炒香。

STEP7、中火，放入鸡肉，翻炒1分钟左右。

STEP8、第二步：加入调料。生抽3勺，料酒2勺，老抽1勺，白酒1勺。翻炒出香味。

STEP9、第三步：加入配菜。辣椒，小米辣，洋葱，土豆都加入翻炒2分钟。

STEP10、第四步：炖鸡肉。加入2小碗水，加入1勺白胡椒粉，1勺孜然粉，0.5勺盐，大火炖开，然后转小火，大约炖10分钟。

STEP11、第五步：煮熟刀削面，炖鸡肉的时候，把刀削面煮熟放置在等下要装大盘鸡的盘子上铺好。（我直接征用了家里的平底锅）

STEP12、第六步：大约炖到都收汁，最后放入1勺辣椒粉（家里两个人都是重口味，哈哈哈，口味清淡可不加，如果不够咸，也可以在这里补充点盐，撒入葱花，大概再炖半分钟就可以出锅了。

STEP13、把鸡肉倒在面上，平铺好，大盘鸡就做好啦。

STEP14、鸡肉香烂，面条吸收了鸡肉和汤汁的味道，很好吃哟。