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热菜家常菜


炸鸡排饭


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


炸鸡排饭的做法配料表

  • 琵琶腿 (2个)
  • 米饭 (2人份)
  • 腌渍料
  • 料酒 (1大勺)
  • 蚝油 (1大勺)
  • 蒜蓉辣椒酱 (1小勺)
  • 裹炸粉
  • 红薯淀粉 (40克)
  • 低筋面粉 (20克)
  • 炸鸡粉(味好美) (30克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 配菜&蘸料
  • 黄瓜丝 (1/2条的量)
  • 照烧酱 (随意)
  • 甜辣

炸鸡排饭的做法配料表

腌渍料可以是盐生抽料酒,随自己口味而定;裹炸的材料和方式也很多,可以不用受菜谱局限,想怎么炸就怎么炸;我家不太习惯炸鸡配沙拉酱,还是有很多选择哦

STEP1、鸡腿去骨,把筋络剪断,使鸡腿肉更平整;加入腌渍料抓匀,装入保鲜袋挤出空气,放置6小时以上或过夜;少于2小时的适当加一点盐;

STEP2、在腌渍好的鸡腿里打入1个蛋液,放置15分钟;将红薯淀粉和低筋粉混合,放入鸡腿裹匀并适当按压;

STEP3、把裹上粉的鸡腿平摊在带网眼的淘箩里,动作连贯地将淘箩浸入水中再提起,取出鸡块放入鸡粉里再次裹匀、按压;

STEP4、当油锅温度达到170°左右时,放入鸡腿炸约56分钟,至两面金黄即可捞出过吸油纸、切块;盛好米饭后先浇上照烧汁,再盖上鸡排,配点黄瓜丝...


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