热菜家常菜日式焦糖布丁烧北鼎烤箱食谱2022-03-19 10:41:07 布丁,焦糖布丁,食谱,焦糖,烤箱,烤箱食谱, 日式焦糖布丁烧北鼎烤箱食谱的做法配料表
STEP1、我们先来做焦糖液,把配方中的细砂糖和冷水倒在奶锅中 STEP2、事先混合均匀,这样新手的成功率比较高,不容易熬糊,然后电陶炉开大火,燃气炉开中大火 STEP3、熬煮焦糖过程中不要搅拌,也不要把火关小,温度骤降会引起返砂 STEP4、当焦糖液开始变色,可以晃动奶锅让温度更均匀点 STEP5、当达到你想要的颜色后,迅速倒入准备好的热水,搅拌匀均,关火 STEP6、熬好的焦糖颜色越深苦味会越重,颜色越浅自然也就越甜,大家根据自己的喜好来选择焦糖熬制的程度 STEP7、趁热倒入布丁杯中,不然焦糖会在奶锅里成半凝固状,就不好倒出来了。每一杯大约10克焦糖 STEP8、焦糖层做好以后,来做布丁,4个全蛋和1个蛋黄打入盆中 STEP9、加入细砂糖 STEP10、搅拌均匀即可,不需要打发 STEP11、奶锅中倒入牛奶,开火加热 STEP12、锅边微微冒泡以后关火。然后呈流线型倒入之前搅匀的蛋液中,一定要边倒边搅拌,不要烫熟蛋液 STEP13、搅匀的布丁液可以过筛一次更细腻,表面的泡泡最好是去掉 STEP14、将布丁液倒入杯中,每一杯大约是90g STEP16、最后来做酸奶蛋糕,分离蛋清蛋黄 STEP17、加入植物油和酸奶,酸奶不要用太稀的 STEP18、搅拌匀均后过筛加入低筋面粉和玉米淀粉 STEP19、搅匀备用 STEP20、蛋清加细砂糖打发至小弯钩 STEP21、取少量打好的蛋白霜到蛋黄糊中 STEP22、混合均匀 STEP23、再倒回剩余的蛋白霜里 STEP24、彻底翻拌均匀,质地细腻有光泽 STEP25、将面糊装入裱花袋中,剪个1cm左右的小口 STEP26、先沿着杯壁挤一圈,这样面糊不会飘在布丁液上,然后再挤满中心位置。挤好的面糊比杯口稍高一点 STEP27、全部操作完成面糊也是没有消泡的 STEP28、再用小抹刀将表面刮平整 STEP29、这样烤出来的蛋糕膨胀起来更好看 STEP30、在烤盘中倒入1cm左右的温水,不需要太热 STEP31、放入烤箱内,因为北鼎烤箱的密封性特别好,做水浴的时候最好留一条缝散一点水汽,不然最后开烤箱门,温差太大容易引起严重的回缩变形 STEP32、放在烤箱中下层,设置120度1小,一定要烤到位,不然布丁层有可能不凝固【度】 STEP33、最后出炉前的表面是金黄色的很好看 STEP34、出炉后表面回落至与杯口基本齐平 STEP35、张嘴,请你吃 温馨提示:本文收集了日式焦糖布丁烧北鼎烤箱食谱的热菜家常菜, 布丁的热菜家常菜,焦糖布丁的热菜家常菜,食谱的热菜家常菜,焦糖的热菜家常菜,烤箱的热菜家常菜,烤箱食谱的热菜家常菜, 您还可以浏览 家常菜谱 / 地方家常菜 / 家常菜做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
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这道菜的味道真的和日本吉野家的肥牛饭不相上下,制作过程很方便,适合懒人操作复刻一道网红甜品,想起了前段时间很风靡的开运布丁,月初早早的把布丁杯买了回来,结果重度拖延症愣是月末才动手。开运布丁由焦糖、乳酪布丁和乳酪蛋糕组成出于对热量的考虑【胖子伤不起】乳酪布丁替换成了福田淳子【我爱布丁】中的配方,口感不像乳酪布丁那样细腻绵密,但多了一份Q弹,乳酪蛋糕层也换成了冷藏以后口感相似的酸奶蛋糕,但热量低了一大半,因为是戚风蛋糕,出炉后表面会回落到和杯口一样高,这是正常的温热的时候吃,推荐整个倒扣过来,让还没有完全冷却的焦糖液浸润整个酸奶蛋糕,如果是冷藏后再使用,就可以用勺子直接舀着吃,是
炸四季豆火不能太大,火大了容易炸糊,又没熟透复刻一道网红甜品,想起了前段时间很风靡的开运布丁,月初早早的把布丁杯买了回来,结果重度拖延症愣是月末才动手。开运布丁由焦糖、乳酪布丁和乳酪蛋糕组成出于对热量的考虑【胖子伤不起】乳酪布丁替换成了福田淳子【我爱布丁】中的配方,口感不像乳酪布丁那样细腻绵密,但多了一份Q弹,乳酪蛋糕层也换成了冷藏以后口感相似的酸奶蛋糕,但热量低了一大半,因为是戚风蛋糕,出炉后表面会回落到和杯口一样高,这是正常的温热的时候吃,推荐整个倒扣过来,让还没有完全冷却的焦糖液浸润整个酸奶蛋糕,如果是冷藏后再使用,就可以用勺子直接舀着吃,是