STEP1、清洗带鱼，去头去尾去内脏。

STEP2、把姜、料酒、生抽、耗油、味极鲜放进带鱼里搅拌均匀腌制15分钟。注意这里别放盐，带鱼本身就有咸味。

STEP3、带鱼裹淀粉裹均匀，不要裹太厚。

STEP4、这是裹后图片

STEP5、锅中放油，大火烧热后下带鱼转中火，炸一会后搅动一下，注意刚放进去不可以立即翻动带鱼。

STEP6、炸至两面金黄捞出，如果想要更脆的话大火在复炸一边即可，复炸时间不要太长。