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热菜家常菜


菠菜炒鸡蛋


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,


菠菜炒鸡蛋的做法配料表

  • 山西老陈醋 (1滴)
  • 菠菜 (250克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 食盐 (2克)

菠菜炒鸡蛋的做法配料表

1.清洗菠菜时加入一点生粉,可以很好的祛除残留的泥土等杂质。2.处理菠菜根时,只要将细小的须去掉即可,不要连红根一起去掉,因为红根有很好的补血效果。3.菠菜放在开水里焯一下,可以去掉菠菜含有的草酸。4.焯好的菠菜立即用冷水冲凉,不仅可以保留菠菜的营养,而且炒出来的颜色更翠绿。5.炒鸡蛋时,要冷油里倒入鸡蛋,让鸡蛋随着油温的升高而膨胀,这样炒出来的鸡蛋更黄更嫩。6.淋入一滴陈醋,不仅可以祛除鸡蛋的腥味,而且可以增加鸡蛋的香味。

STEP1、菠菜的处理过程:菠菜择去杂叶,放入洗菜盆里,上面撒一层生粉,加清水浸泡约10分钟

菠菜炒鸡蛋

STEP2、用清水冲洗干净,沥干水分

菠菜炒鸡蛋

STEP3、菠菜放在案板上,用小刀将根部的细小须割掉

菠菜炒鸡蛋

STEP4、锅内放水烧开,放入处理好的菠菜,焯1秒钟捞出,冲凉沥干水分

菠菜炒鸡蛋

STEP5、炒制阶段:锅内放油

菠菜炒鸡蛋

STEP6鸡蛋放碗里打散

菠菜炒鸡蛋

STEP7、冷油内倒入鸡蛋液,让蛋液随着油温的升高而膨胀

菠菜炒鸡蛋

STEP8、用铲子将鸡蛋划散,淋入一滴山西老陈醋,炒匀出锅

菠菜炒鸡蛋

STEP9、锅内留底油,放入蒜蓉爆香

菠菜炒鸡蛋

STEP10、倒入A阶段处理好的菠菜,翻炒1分钟

菠菜炒鸡蛋

STEP11、倒入炒好的鸡蛋,用铲子炒匀

菠菜炒鸡蛋

STEP12、加入盐2克,翻匀即可

菠菜炒鸡蛋


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