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丝瓜番茄炖鱼滑

1、如果你想口感更香更浓郁，鲮鱼滑可以先用油煎熟，再加西红柿、丝瓜翻炒后，再加热水煮开。2、还可以用【丝瓜海米】来做底味烧鱼滑。

STEP1、材料：葱花鲮鱼滑，我买的现成的。不知道这个鲮鱼滑是怎么做的，好像主料就是鲮鱼肉连皮剁成细细的蓉，加盐、葱花，摔打上劲，然后煮熟就会口感比较Q，有点儿类似于鱼丸，但是好像又不太一样。如果买不到现成的鲮鱼滑，就用鱼丸或者肉丸替代吧。

丝瓜番茄炖鱼滑

STEP2、锅里少许香油，倒入西红柿块翻炒，然后放丝瓜，姜丝，加热水两碗。

丝瓜番茄炖鱼滑

STEP3、水煮开，然后调到小火，保持微微沸腾状态，用勺子把鱼滑一勺勺挖到汤里，全部放入后，先不要动，让它们定型。

丝瓜番茄炖鱼滑

STEP4、鱼肉由青色变为奶白色，用锅铲把鱼滑全部推散开（煮生肉丸各种生丸子也可以这样操作）

丝瓜番茄炖鱼滑

STEP5、再次大火煮开，加少许盐、芝麻香油、葱花（香菜、荆芥或九层塔）调味即可。

丝瓜番茄炖鱼滑

STEP6、成品

丝瓜番茄炖鱼滑

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