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热菜家常菜


爆炒花蛤


2022-03-19 10:41:07 ,,,


爆炒花蛤的做法配料表

  • 花蛤 (2斤)
  • 洋葱 (1/2个)
  • 香菜 (适量)
  • 香葱 (2颗)
  • 大葱 (半段)
  • 小米辣 (2个)
  • 大蒜 (2瓣)
  • 姜 (3片)
  • 香叶 (2片)
  • 干辣椒 (1个)
  • 花椒 (适量)
  • 老干妈 (2勺)
  • 秘制辣椒油 (1勺)
  • 一品鲜酱油 (2勺)
  • 蚝油 (1勺)

爆炒花蛤的做法配料表

1.花蛤焯水的时间不要过久,开口即可捞出2.辣度可根据自己的适应能力调整3.下入花蛤后开最大火爆炒

STEP1花蛤中加1小勺食盐浸泡1个小时以上(此步骤目的是让花蛤吐沙)

爆炒花蛤

STEP2、冷水下锅焯水至花蛤全部张开

爆炒花蛤

STEP3、开口后立即捞出

爆炒花蛤

STEP4、准备配料

爆炒花蛤

STEP5、将配菜改刀

爆炒花蛤

STEP6、上张图片忘记拍大蒜和姜补上

爆炒花蛤

STEP7、锅中倒入适量食用油,将除香菜和香葱之外的所有配菜加入锅中

爆炒花蛤

STEP8、翻炒出香味后加入2勺老干妈和1勺秘制辣椒油(有食谱)

爆炒花蛤

STEP9、洋葱炒软后加入花蛤

爆炒花蛤

STEP10、大火翻炒期间加入2勺一品鲜酱油、1勺蚝油、1勺料酒、少许白糖和食盐,顺锅边倒入小半碗水

爆炒花蛤

STEP11、加入香菜和香葱

爆炒花蛤

STEP12、翻炒均匀

爆炒花蛤

STEP13、可以出锅装盘了

爆炒花蛤

STEP14、色泽诱人,咸辣适中

爆炒花蛤

STEP15、一口一个根本停不下来,此时应该配上一瓶啤酒呀!

爆炒花蛤


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