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不油炸的酱闷茄子烧豆角


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,,


不油炸的酱闷茄子烧豆角的做法配料表

  • 茄子 (1个)
  • 豆角 (1小把)
  • 香菜 (1根)
  • 黄豆酱酱油蚝油 (适量)
  • 盐 (适量)

STEP1茄子去皮用手撕成长条,然后用盐水浸泡5分钟,滤水,这一步是为了解决茄子爱吸油的问题

不油炸的酱闷茄子烧豆角

STEP2豆角过热水焯3分钟变软,放入冷水中冲凉,切段

不油炸的酱闷茄子烧豆角

STEP3、热锅凉油,油比平时炒菜的时候稍微多一点,要不茄子容易粘锅,然后下茄子翻炒,直到茄子变软断生

不油炸的酱闷茄子烧豆角

STEP4、然后加入豆角继续翻炒3分钟

不油炸的酱闷茄子烧豆角

STEP5、等茄子和豆角都在油温作用下入味后加入黄豆酱和酱油,继续翻炒均匀,加入少量水盖锅盖煮5分钟,中间翻炒一下,不要糊锅

不油炸的酱闷茄子烧豆角

STEP6、最后加入少许蚝油提色,因为黄豆酱和酱油蚝油都有盐,咸淡把握好

不油炸的酱闷茄子烧豆角

STEP7、撒入香菜即可

不油炸的酱闷茄子烧豆角


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