STEP1、将猪里脊肉切成条，约一厘米内，别太粗也别太细，否则粗的炸的慢，细的吃的不过瘾。

STEP2、切好的里脊肉放到盆内，放入约一勺半盐，撒上适量的孜然粉，加入葱段和三四片姜片，把所有材料搅拌均匀即可。室温腌制15分钟以上，时间越长越入味，也可以冷藏。

STEP3、挑去葱段、姜片后。加入两只鸡蛋，一半的面粉和一半的玉米淀粉搅拌到每一条肉都能沾上一点面糊，又不多，盆子里也没有太多剩余的面糊。搅拌的时候如果鸡蛋液不够可以加少许水）

STEP4、锅里加油烧热。把手放上面就感觉热就可以下肉，或者用筷子插进油里，筷子周边冒起小小的泡就可以了ps：炸的时候全程都要小火，如果大火会造成外焦里面不熟。试温。请不要把手放油里。在油面以上10厘米的距离感受-下就0K)

STEP5、肉是一条--条放入锅中的。炸至漂浮成金黄色就可以捞起来，放入一个没有水的盘子里或是盆子里。成金黄色的时候想要外焦内嫩还可以继续炸一会儿，或者全部炸完后，油温再次升高,把所有的肉复炸一遍,

STEP6、上面颜色比较深的是外焦内嫩下面颜色比较浅黄色是差不多可以吃，就是比较不酥

STEP7、全部炸好后，稍微凉一下就可以吃啦！

STEP8、成品图

STEP9、成品图