STEP1、把板栗去壳去皮，洗净放好备用。

STEP2、把五花肉洗净，切成小长块，厚2厘米左右，放好备用。

STEP3、热锅倒入少许食用油，热一下马上放入蒜丁或葱丝、姜片，爆香一下，马上放入五花肉，调小火炒至出油，变成焦黄色，肉明显变小一圈，就关火。

STEP4、拿出空碗，把锅里多余的油倒入碗中，锅里留一些油。

STEP5、拿一个空碗，按比例倒入生抽、老抽、料酒，摇匀备用。

STEP6、开中火，加入糖至糖融化，关火，倒入板栗、香叶、八角、生抽调料碗里的内容，开中火，倒入一大碗水，没过红烧肉和板栗的位置。

STEP7、加盖，开大火炖煮，不要离开，中间不时开盖翻炒一下，至收汁起锅。完成！