STEP1、取酵母加温水和糖、盐、泡打粉兑好搅匀，加入面粉搅拌成雪花状

STEP2、和成光滑的面团，盖上湿布醒发

STEP3、发酵至两倍大即可

STEP4、将花椒大茴加水煮开滤出花椒水，晾凉后倒入肉馅里

STEP5、用搅拌机搅打上劲

STEP6、加料酒、耗油、葱姜末、糖、盐、鸡精、香油搅匀，制成馅料备用

STEP7、发酵好的面团揉至光滑柔润，搓成长条，下剂子，擀成圆面片

STEP8、将馅心放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，成生包坯

STEP9、包好的两种煎包形状

STEP10、把平锅置炉火上烧热，倒入花生油滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满

STEP11、加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干

STEP12、揭去盖，倒入花生油约100克

STEP13、洒上芝麻和香葱煎约2分钟，无水气揭盖，包底金黄光亮，即成

STEP14、依法将水饺包摆入平锅内，加入约100克淀粉水，盖锅盖，煎约五六分钟

STEP15、等锅底已成锅巴，起锅，再浇一点油，扣上盘子，将锅反扣过来，即成