STEP1、黄花鱼清理干净，鱼子放旁边；切几刀，抹盐，肚子里也撒盐；切姜丝，划刀里面塞一条姜丝，鱼肚子里放姜丝；这一步腌制一下鱼儿；

STEP2、案板放个45度角，让水分自然流出；

STEP3、大概放置十分钟；

STEP4、将塞在划刀痕迹里面的姜丝拿出，鱼肚子里面的姜丝不需要取出，用厨房纸/绵柔纸巾抹干水分；

STEP5、这样两面抹干；

STEP6、热锅冷油，放入较多一点的油；

STEP7、准备鱼儿，准备入油锅；

STEP8、锅中油热后，放小火，放入鱼儿，轻轻晃动锅；

STEP9、一面煎黄煎熟后，翻面继续煎一下；

STEP10、放入刚才剩余的/从划刀缝隙中取出的姜丝，放入鱼籽，一起煎熟；

STEP11、两面都煎熟差不多五分钟左右时间即可；注意保持小火慢煎；

STEP12、加入三勺子蒸鱼豉油，加入少量清水；稍微再煮几分钟，即可乘出。