STEP1、干腐竹提前泡发好。一般夏天泡个把小时就足够的。中间没有硬心子，亲自己可以用手捏一下。或者亲也可以直接买那种泡发好的回来。一般七八根左右就蛮大一盘的。亲看您那边卖的腐竹长度决定哈然后切成如图。斜刀切美观点。

STEP2、这是拌料。芝麻和香葱末还有蒜末，切碎的小米辣，还有香菜的根部切成断和叶子分开。除了香菜叶单独分开，其他的料都放碗里备用。亲爱吃辣的，多加辣椒，也可以加辣椒面。

STEP3、碗里的拌料加适量热油爆香。

STEP4、然后搅拌一下成如图备用着。

STEP5、这是需要用到调料。生抽，红辣椒油，芝麻香油，陈醋，蚝油。这里不就不做具体量。亲按自己家口味放就好。比较重口，醋重，生抽蚝油。

STEP6、泡好的腐竹过一道热水。卫生点，也杀菌。锅里水开下腐竹，一分钟多点就捞出沥水。久了腐竹会很棉哦，影响口感，亲自己掌握好时间。

STEP7、过了热水的腐竹沥干水分。倒入一个干净的盆里进行凉拌。尽量水分控干点，不然要加好多调料才有味的。

STEP8、然后放入之前浇好热油的拌料还有香菜叶子。再加入前面图中所示的调料。亲按口味依次加入。盐和鸡精就不需要了。毕竟是家常口味。太多调料我觉得就变了味哦。生抽也够咸了的，另外蚝油的加入也已经够鲜了。

STEP9、然后开始360度拌吧。随便你怎么拌，开心就好。也可以适当加点点老抽调一下颜色。不调也不影响口感。哈哈。除非你是颜值控。

STEP10、拌好的腐竹亲可以放冰箱冷藏会，口感更佳哦！特别是配上啤酒，那个爽！

STEP11、开吃吧