STEP1、可能有很多同学还不知道根达/根瘩菜长什么样子，我拍了一个全图，供大家认识

STEP2、叶子要去掉，留茎。如果觉得根达太粗，可以像我这样，用一根细线拉从中间开。

STEP3、洗净切段，跟平时炒蒜苔豆角的长度差不多就行。大葱切段备用。大蒜捣泥备用。

STEP4、水烧开后加入根达段焯熟（可以用手指掐着点儿，断生即可，过两三遍冷水备用

STEP5、万年不变的花椒油炸葱花加入适量油和花椒粒，关小火，花椒炸熟后捞出（如果害怕炸到手和脸，可以不捞出，炸糊后的花椒吃起来不会麻苦，反而有些香味），放入葱碎（记得大葱切段之前要晾干水分，不然油下起会烫伤自己）炸至金黄色。千万不要糊了。

STEP6、花椒葱花油倒入过完冷水的根达菜，调入适量盐、醋（酱油可加可不加，几滴即可、蒜泥。为了保留花椒葱油的味道，我一般不加味精和鸡精。

STEP7、所有材料搅拌均匀，装盘享用吧！！！给炎炎夏日带来一丝凉爽，从眼睛，到口……一直到胃里……像雨后的空气一样，让你整个人倍感清爽