STEP1、咸鸭蛋去皮备用

STEP2、火腿肠鱼丸虾切块备用

STEP3、豆腐撕去外皮，在盒内划十字花刀

STEP4、扣在盘内倒出呈一厘米见方小块，由于整块豆腐较高最好中间横着划一道，让每小块豆腐都成正方形

STEP5、凉锅倒油，凉油下锅放入鸭蛋捣碎，越碎越好

STEP6、煸炒鸭蛋碎直至像这样炒成泡沫状

STEP7、加入热水，放入鱼丸，火腿肠，虾段

STEP8、鱼丸、火腿肠飘起即可放入切好的豆腐块

STEP9、倒入豆腐块后尽量不要搅动，容易将豆腐搅碎，整锅晃动使豆腐均匀摊开

STEP10、下入豆腐后煮三至五分钟，鸭蛋本身有咸味所以不用加盐，也可根据个人口味适量添加，然后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓厚即可出锅。

STEP11、大功告成