STEP1、南瓜去皮，切成手指大小的小段，隔水蒸5-7分钟。蒸南瓜的时候顺便把咸蛋给煮了。

STEP2、蒸好的南瓜均匀挂上生粉（干淀粉），下油锅炸至金黄。因为本来就是熟食所以不要久炸。煎也可以，但是不要一次性全煎了，不均匀。

STEP3、蒜瓣切末，咸蛋的蛋黄跟蛋白分开，分别切碎。蛋黄不用太碎也可以，蛋白就尽量碎点，蒜瓣也是。

STEP4、热锅凉油，下咸蛋黄及蒜末小火煸炒，炒到蛋黄呈沙状下蛋白，翻炒几下加入少量开水。

STEP5、加入炸好的南瓜，翻炒至南瓜条均匀挂上咸蛋。