STEP1、把猪肉，香菇，蒜苗，葱剁碎，加上鸡蛋一个，酱油两勺，盐适量（可以稍微咸点入味，生粉，胡椒搅拌均匀，待用。

STEP2、把辣椒切开，籽和筋清理干净。

STEP3、豆腐切大块，我买的是老豆腐，能豆腐会更好吃

STEP4、把搅拌均匀的肉塞到辣椒里，饱满即可。锅下油可以小火煎到两面柔软。

STEP5、把豆腐中间挖个孔，肉末塞进豆腐里，饱满即可。老豆腐新手来说比较好处理不用担心一塞肉就裂开。

STEP6、塞满肉的豆腐

STEP7、把豆腐反面放到锅里和辣椒一起煎至金黄色。

STEP8、翻面再煎至金黄色

STEP9、胡椒粉适量，酱油，生粉勾芡。

STEP10、大概一碗水即可

STEP11、煎好的豆腐和辣椒

STEP12、把勾芡汁倒入锅中，烧汁到差不多水分干为止。中间翻面一回即可。大概10到15分钟即可出锅装盘食用。