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香辣鱼头豆腐

2022-03-19 10:41:07 豆腐,鱼头,香辣,辣鱼,香辣鱼,鱼头豆腐,辣鱼头,

香辣鱼头豆腐的做法配料表

鱼头（1个，约2斤）
姜（8片）
葱（2根）
料酒（2大勺）
豆腐（1大块）
盐（适量）
郫县豆瓣酱（1勺）
老干妈红油豆豉（1小勺）
干辣椒（3个）
花椒（20几粒）
大蒜（一头）
八角（1颗）
老抽（适量）
生抽（适量）
醋（1小勺）

香辣鱼头豆腐的做法配料表

最后拍的好丑啊！但是好吃啊！卤泡饭，三大碗！

STEP1、清理干净鱼头，沥干水分，用其他鱼头也行！我没有把鱼头骨剁开，剁开的话鱼脑就吃不着啦，浪费啊！！

香辣鱼头豆腐

STEP2、葱，姜，蒜，干辣椒，八角准备好，鱼大料一定放点，姜蒜！

香辣鱼头豆腐

STEP3、我用了一口深锅，，，因为我没有其他合适的大锅放的下这大头！！！锅里油多放些，油热后放入鱼头，不要翻动，煎一会，注意油溅出来烫人。几分钟后轻轻翻动煎另一面，同时在锅里空处放入生姜大蒜和葱段。

香辣鱼头豆腐

STEP4、葱姜蒜炒香后加入花椒干辣椒和八角，翻动一下作料（不要动鱼头，再加入老干妈红油豆豉和郫县豆瓣酱（不要动鱼头，炒几下

香辣鱼头豆腐

STEP5、依次加入料酒，老抽，生抽，再加水，因为我的锅是平底的深锅，所以不能加水漫过鱼头否则太多了，一般的锅可以加水和鱼头平齐。盖上盖子大锅煮开。

香辣鱼头豆腐

STEP6、大火煮开后加入白糖，香醋和盐，还有细辣酱！！转中火煮5分钟后打入嫩豆腐，继续煮啊，咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟。。。。煮40分钟左右

香辣鱼头豆腐

STEP7、起锅前加点味精，出锅后撒上香菜和葱末！开吃！

香辣鱼头豆腐

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