STEP1、备料：丝瓜去皮，切小段，牡蛎去壳，洗净；

STEP2、牡蛎涕干水分，放入干淀粉，用筷子轻轻搅匀（千万不能把牡蛎弄破了）；

STEP3、锅热水，入油，煮开；

STEP4、水开后，将牡蛎一个个放入水中（刚下水不可搅动，不然淀粉就会散掉）；

STEP5、牡蛎煮至全开后，去掉白色浮沫；

STEP6、倒入丝瓜；

STEP7、煮至丝瓜变软熟透后，入盐、鸡精进行调味；

STEP8、再次煮开，水淀粉勾芡入汤中，撒入香芹即可。