 素菜家常菜

青菜香菇干贝包

STEP1、将干贝用温水泡半个小时后，撒去黑肠依，沥干水份，放入碗中，加葱结、姜片，绍酒，入蒸锅蒸二十分钟后取出，撇尽汤汁，将干贝碾碎备用

STEP2、将香菇洗去沙子，用温水泡发后，去蒂，切末

STEP3、炒锅内热油（最好是老菜籽油，其香味与这款包子是绝配），待油热后，放入切好的葱姜末，煸炒出香味后，将香菇粒放入，煸干水份，加少量糖提味，起锅前再加入一次葱末

STEP4、汤锅煮水，水开后，将洗净的青菜分次放入，待青菜稍一变色就近期捞起浸入凉水（焯的时候不用等水开，否则焯过了，菜色就不绿了）

STEP5、将青菜先竖切再横切成粒，然后，挤去水份备用

STEP6、将干贝、香菇、青菜混合，加入盐、糖、鸡精、香油调味并充分拌匀即可

STEP7、将酵母在250克水（30度的水温）中化开

STEP8、将水徐徐倒入装着面粉与糖的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状

STEP9、揉成面团，盖上湿布，放入烤箱中，将温度设成３５度，下火，时间４０分钟（这是我发面百发百成的大绝招）

STEP10、将面团取出，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮

STEP11、在包子皮中放入等量的馅料

STEP12、打褶成包子坯，放入刷完油（不用蒸笼布也不用垫菜叶子，刷上薄薄一层油，肯定就不会粘底）的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发

STEP13、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸７分钟（时间不要长，否则青菜会变黄）

STEP14、关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可！（这是避免包子回缩的关键一步）

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