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素菜家常菜


鲫鱼豆腐浓汤


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,


鲫鱼豆腐浓汤的做法配料表

  • 鲫鱼 (一条)
  • 豆腐 (一块)
  • 洋葱 (1/3个)
  • 青红椒 (各一个)
  • 葱姜蒜 (适量)

鲫鱼豆腐浓汤的做法配料表

若想鱼汤做成奶白色,一定要先煎黄鱼身,可以稍微加一些牛奶,或者少放蒸鱼鼓油。 盐不能先放,影响肉质鲜美。 煎鱼不粘锅的小诀窍:用姜片铺在锅底煎鱼;用姜擦锅底;鱼下锅前用生粉稍抹身;或者用质量较好的不粘锅:)

STEP1、鲫鱼洗净刀各划几刀好入味,用盐、料酒擦身腌制20分钟

STEP2、葱切段、蒜切末、姜切片,青、红椒切小圈

STEP3、调酱汁:蒸鱼鼓油、白糖一勺、水淀粉兑成汁

STEP4、20分钟后,用少许生粉沾在鱼身两边

STEP5、起锅,热油,油差不多充满锅底,放姜片爆香,从锅边一侧滑入鱼,小心油溅

STEP6、中火煎黄,淋入少许料酒,翻身再煎至另一边金黄,加入姜丝、葱段、青红椒、洋葱

STEP7、放酱汁于鱼身后迅速放入清水,没过鱼身

STEP8、大火煮沸后加入豆腐,转小火,加入适量的盐,快收汁时加入香醋,即可出锅

STEP9、撒上葱青装点


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