STEP1、先来张调料大合照。1.菇菌毕竟属性有些寒凉，所以搭配姜黄粉/咖喱粉可以中和一下。2.营养酵母粉不是做面包的那种干酵母粉喔，是素食者的"芝士替代品"，能补充B12，也可直接用奶酪碎或芝士粉来调味

STEP2、温水泡发香菇和虾米。温水可以加速泡发时间，虾米提鲜，不喜欢虾米或素食者可以省略不要

STEP3、菇菌类清洗干净，我是看到有什么买什么哈，所以不限定品种喔

STEP4、南瓜洗干净，切皮后放电饭锅蒸煮备用

STEP5、将泡发好的香菇切丝，连同洗好的菇菌，还有南瓜皮（我可是物尽其用啊）放到锅中，加上清水500ml，中火煮开继续煮个15分钟

STEP6、煮高汤的时候，可以顺便洗个米，我这个分量是平常两人分量，即一杯米两碗米饭，大家各取所需吧。洗好就先浸泡一下备用（西式烩饭通常不浸泡，选的米也有讲究，生米直接炒会带点夹生。我这里用的是家里的普通大米，浸泡后再炒至全熟，比较符合我的胃口）

STEP7、15分钟煮好后，把汤渣捞出来，剩下就是高汤了

STEP8、起锅放油爆炒菇菌虾米，炒出香气，放一旁待用

STEP9、再起锅放油，将沥干水后的大米放入锅中翻炒，然后用汤勺捞两勺煮好的高汤均匀撒入锅中将米刚好覆盖住，每次炒到有点干了再加，不能一次加太多水，不时的去翻动一下避免粘锅，干了就加一勺干了再加一勺一直持续15-20分钟，全程小火，不然很容易粘锅

STEP10、米饭快熟的时候放入南瓜泥翻炒

STEP11、再倒入自制素奶酪翻炒

STEP12、加入盐和菜谱中的调味料调味

STEP13、倒入菇类拌入

STEP14、摆盘，放些欧芹增香