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香草蛋奶泡芙馅


2022-03-19 10:41:07 ,,,


香草蛋奶泡芙馅的做法配料表

  • 蛋黄 (两个)
  • 白砂糖 (20g)
  • 玉米淀粉 (15g)
  • 牛奶 (200g)
  • 香草荚 (1/4根)
  • 淡奶油 (100g)

香草蛋奶泡芙馅的做法配料表

在牛奶中加抹茶粉就可以做抹茶味的蛋奶馅哦,也非常好吃!另外咖啡粉、红茶包、巧克力粉都是不错的选择!

STEP1、蛋黄蛋清分离,只取蛋黄

香草蛋奶泡芙馅

STEP2、加入白砂糖,用打蛋器打发至蛋液颜色变浅

香草蛋奶泡芙馅

STEP3、加入玉米淀粉,继续用打蛋器打到无干粉,放到一边备用

香草蛋奶泡芙馅

STEP4、取一奶锅,倒入牛奶,挖出香草荚中黑色的籽到奶锅里,搅拌均匀,小火将牛奶煮开后,缓缓将牛奶倒入之前的蛋黄糊,边倒边搅拌,搅拌完后再倒回奶锅

香草蛋奶泡芙馅

STEP5、继续开小火,不停搅拌。当蛋奶糊出现疙瘩状态随即关火,继续不停搅拌。此时可将奶锅放入冷水盆里以防温度过高导致蛋奶糊结块。最终的蛋奶糊应呈现出顺滑无颗粒状态

香草蛋奶泡芙馅

STEP6、将淡奶油打发至8分左右(因为蛋奶糊有甜味所以我没有再加糖,可根据口味调整糖量)

香草蛋奶泡芙馅

STEP7、将打发的淡奶油和冷却后的蛋奶糊混合均匀即可,冷藏后风味更佳!

香草蛋奶泡芙馅


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