STEP1、准备材料。咖啡粉要用细小粉末的速溶咖啡，实在没有可以用可可粉5克+糖粉10克替代。糖粉（糖霜）可在超市糖柜买到（例太古糖霜）。本方不能使用白砂糖或细砂糖或绵白糖等替代。

STEP2、黄油60克室温软化，至不可流动的非液态、可轻易戳透的柔软固体。切勿溶解成液态。（详见TIPS）用打蛋器稍稍拌匀，无需打发。

STEP3、加入糖粉40克，咖啡粉20克，可可粉3克搅拌均匀（如果咖啡粉比较苦，请减少为10克以下）【饼干成品的苦与甜取决于你使用的咖啡粉以及个人口味。鉴于咖啡品牌品类品种过多无法一概而全，本方糖量仅供参考，具体按实际情况可自行微调用量。】

STEP4、筛入低粉90克

STEP5、用刮刀混合至无干粉，手揉成光滑柔软的团（PS 所有图片中未加入可可粉所以面团颜色偏淡请谅解，等下次再做的时候翻新图片）

STEP6、将面团分成20份，每个约10克的小团。分别捏成光滑小球，然后轻搓成微长的椭圆，再把两头稍稍捏平一点，这样做成类似红枣形状的圆柱体。摆放在烘焙纸上。

STEP7、用小刀的刀背在上面用力均匀地轻轻压一刀，勿切断。只要留下切口即可，不必太用力。（要用背薄一些的小刀，否则开口会裂很大。如果你家的刀背太厚，那就用刀口。两者区别在于，用刀背的话切面底部是平的）

STEP8、（降低变形率的冷藏法见TIPS。） 放入预热好的烤箱中层【175度烤25分钟左右】（上色不会很明显）

STEP9、如果有耐心可以把面团再一分二，做成每个5克的40个小团，会更小巧可爱。

STEP10、焦香咖啡味的硬硬小饼干，即便放上两天也香脆。因为质地硬实，配牛奶红茶奶茶都会合适。