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蛋黄饼干

2022-03-19 10:41:07 蛋黄,蛋黄饼,黄饼,

蛋黄饼干的做法配料表

黄油（50克）
糖粉（30克）
盐（1克）
蛋黄（1颗）
低筋面粉（40克）
玉米淀粉（60克）

蛋黄饼干的做法配料表

1.做饼干放少许盐，可以增加咸味，还可以综合甜味，不那么甜腻。（份量要控制）2.低筋面粉和玉米淀粉必须过筛后备用，防止含杂质。3.制作完成的面团要保证不起筋。4.剂子要同等，烤制时受热才均匀。（以免影响饼干外观和口感）5.有个别厨友做了说面团偏干点，可能是天气和粉的关系？如果偏干的面团自己适当增加黄油。

STEP1、黄油放入盆里于室温下软化。

蛋黄饼干

STEP2、用手动打蛋器将软化黄油搅拌均匀。

蛋黄饼干

STEP3、再次加入糖粉，盐充分搅拌均匀

蛋黄饼干

STEP4、糖粉和盐搅拌均匀后，蛋黄分三次加入，每次搅拌至蛋黄，油充分融合，再次加入第二，三次。

蛋黄饼干

STEP5、提前低筋面粉和玉米淀粉混合过筛好，加入。

蛋黄饼干

STEP6、用手把油和粉抓成均匀面团。

蛋黄饼干

STEP7、将面团放案板上，搓成长条形。

蛋黄饼干

STEP8、分割成16等份。

蛋黄饼干

STEP9、用手搓成圆球，摆放烤盘上，预留空隙。

蛋黄饼干

STEP10、再用叉子将球形压扁压出花纹。

蛋黄饼干

STEP11、烤箱预热，以上下火，170度，中层烤1518分钟。（烤箱温度有差异，自行掌握好）

蛋黄饼干

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