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素菜家常菜


蛋黄溶豆


2022-03-19 10:41:07 ,,,


蛋黄溶豆的做法配料表

  • 奶粉 (25克)
  • 蛋黄 (6个)
  • 柠檬汁 (1克)
  • 细砂糖 (5克(可以不加))

蛋黄溶豆的做法配料表

蛋黄用常温的打发蛋黄很关键,打发不到位做出来口感会偏硬,打发过会有很多小气孔,容易受潮挤溶豆时两两之间要有一定距离,不然容易溶在一起

STEP1、准备好所有食材

STEP2、加入柠檬汁,蛋黄,白砂糖,进行打发,刚开始可以高速打发,以低速收尾,不然气泡太多

蛋黄溶豆

STEP3、打发至能画8,不易消失

蛋黄溶豆

STEP4、加入奶粉,用打蛋器打一会,使奶粉和蛋黄全部融合均匀

STEP5、挤溶豆,放入烘干机,90度一小时

蛋黄溶豆

STEP6、烘好凉一会装入密封罐

蛋黄溶豆


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