STEP1、我选用的是澳洲西冷牛扒，隔一晚从冷冻室转放在冷藏室，一块坚硬的冰牛扒经过一晚好，已经变得柔软了。

STEP2、再把牛扒提前半小时从冷藏室取出，洗干净，放置常温，期间会有血水渗出，要用厨房纸吸干，保持牛扒干爽

STEP3、半小时后，加入少量盐、胡椒粉、橄榄油，把牛扒抹匀，给牛扒做个massage！

STEP4、把适量橄榄油加入平底锅，大火加热，看到冒烟就可以放入刚才按摩好的牛扒，记住，记住，记住，一放入牛扒大火煎15-30秒，还要压一压，这个很重要，要用猛火短时间锁住肉汁，这是成功的关键。然后把火调小，煎1-2分钟，根据牛扒厚度，个人喜好决定时间。

STEP5、然后把牛排夹起，把火调最大，反转剪另外一面，压住10秒，调小火，再煎1-2分钟，上碟

STEP6、酱汁制作：这需要提前弄好，将蒜、洋葱剁碎，加入橄榄油在锅里爆香，再加入黑胡椒粉，加点生抽，少量水，大火煮开，把火调小，期间不停画圈圈，别煮糊了，直到酱汁变粘稠。

STEP7、然后把洗净的西兰花胡萝卜切好煮熟，用于摆盘，在牛扒上磨点黑胡椒，那就完美了！

STEP8、这图可以先发朋友圈了……