STEP1、以下配料可以做12个，个85克。莲蓉馅720克，月饼皮：金龙鱼澳麦粉100克、转化糖浆75克、花生油25克、枧水2克。

STEP2、月饼皮的制作：转换糖浆倒入碗里，加枧水、花生油搅拌均匀。

STEP3、金龙鱼澳麦粉过刷，倒入拌均，揉搓光滑面团，因为这个皮比较软，做月饼的时候记得带手套，会更好的操作。

STEP4、揉好的面团盖上保鲜膜，静放2小时。

STEP5、月饼馅的制作：咸蛋去壳去蛋白，取出咸蛋黄，喷一点白酒放入烤箱烤10分钟，取出。

STEP6、莲蓉馅分60克一个，用手揉搓光滑的小团。

STEP7、把馅蛋黄放入莲蓉馅，包裹好。

STEP8、取15克的月饼皮揉搓光滑，放在手掌心上压扁，把莲蓉蛋黄馅放在月饼皮上，推面皮，慢慢收口。

STEP9、月饼模具内侧撒一些炒熟的糯米粉，防止粘再月饼模具上，然后把做好的月饼面团放入月饼模具里压出月饼形状。

STEP10、把做的月饼均匀放在烤盘上，并用碰水的瓶子拿在远处轻轻喷一层水。为了月饼颜色好看的，可以再月饼表面涂层鸡蛋液。

STEP11、烤箱预热，200度，20分钟，放中层。

STEP12、烤好之后放凉，然后密封保存，3-5天回油之后非常的香好吃。如果要涂抹蛋液的话，烤5分钟定型之后就刷一层蛋液。