素菜家常菜蛋黄酥蛋黄酥的做法配料表
STEP1、第一部分咸蛋黄 STEP2、首先准备一碗盐水 STEP3、准备咸鸭蛋一块多一个的咸鸭蛋,成本挺高的,但是比起买回来的现成的蛋黄,好吃太多了! STEP4、咸鸭蛋一个个去壳去蛋白挺浪费的,但是蛋白也不好吃 STEP5、蛋黄要去掉外面那层膜哦然后放到盐水里面淘洗干净 STEP6、摆到烤盘上喷上一点白酒,据说起杀菌作用好好看!网上买的真空包装是没有这么圆的,色泽也是没法比的 STEP7、烤箱预热150烤5分钟就是这样的,然后就放凉备用。 STEP8、第二部分红豆沙馅 STEP9、处理蛋黄之前可以先煮红豆250克红豆500克水电高压锅按煮豆键即可时间看每个人的电器煮好的红豆加入——150克白砂糖、230克麦芽糖,100克植物油加入麦芽糖使红豆馅更易成团,而且更有光泽度 STEP10、搅拌均匀后是这样 STEP11、倒入搅拌机 STEP12、打到这个程度就可以了 STEP13、倒入不粘锅,开中火,开始炒!一定要不停地翻炒 STEP14、炒到这个程度就差不多了软一点没关系,放凉后会变硬的 STEP15、装碗里放凉 STEP16、稍凉以后把它按20克每个,分成20个(大概) STEP17、逐个把蛋黄裹进去 STEP18、红豆蛋黄馅就做好啦放到冰箱冷冻几个钟,硬一点比较好包 STEP19、第三部水油皮(右)中筋粉100克低筋粉50克糖粉25克猪油60克水70克,大概要20钟,出膜后包上保鲜膜静置 STEP20、第四部分油酥皮(左)低粉200克猪油100克搅拌均匀后揉到成团即可包上保鲜膜,静置半个钟 STEP21、分别把水油皮和油酥皮按每个15克(大概)分成20份 STEP22、把油酥皮包在水油皮里面封口一定要捏好,封口向下静放 STEP23、用擀面杖把上一步的圆团(封口向上)从中间分别向上向下擀成舌状,注意不要来回擀,以免破皮然后卷起来 STEP24、盖上保鲜膜静置15分钟 STEP25、如图,继续把上一步的卷,擀成长条,卷起来 STEP26、盖上保鲜膜静置15分钟 STEP27、把上一步的小卷卷如图,封边处,在中间按一下 STEP28、再捏一下 STEP29、用擀面杖擀成饺子皮状(上下左右那样擀,不要来回擀) STEP30、把准备好的红豆蛋黄馅包进去 STEP31、如图,收口处向下 STEP32、刷上蛋黄液(普通鸡蛋,只要蛋黄) STEP33、撒上黑芝麻 STEP34、烤箱180预热烤30分钟,焖10分钟烤箱,注意观察白芝麻是没蛋黄的哈哈 STEP35、TB买的12块钱50个的包装盒 STEP36、超好吃!放凉了很酥!而且甜度刚刚好! STEP37、酥到掉渣 温馨提示:本文收集了蛋黄酥的素菜家常菜, 蛋黄的素菜家常菜,蛋黄酥的素菜家常菜, 您还可以浏览 家常菜谱 / 地方家常菜 / 家常菜做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
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