 素菜家常菜

自制豆花技术总结

之前看人家菜谱我都觉得有点奇怪为什么不直接用豆浆机或破壁机的豆浆模式煮熟直接加内脂呢，直到我自己试了一次，直接用豆浆模式做出来的豆浆渣比较多，就算过滤过后口感也不够细滑。因为破壁机或者豆浆机煮豆浆是把豆子先煮熟，再打碎。所以强烈建议大家还是老老实实把生豆子打碎自己煮豆浆。

STEP1、把黄豆浸泡3小时以上，可以过夜，夏天需放冰箱

STEP2、破壁机或榨汁机加1200毫升水，再把泡过的豆子加进去

STEP3、开果汁模式两遍，4分钟左右，倒出再过滤，为了口感细滑，一定要多过滤几遍，纱布是最好的过滤工具，我没有纱布用了筛网，筛了三遍还有一点渣渣的口感

STEP4、倒到锅里加热煮开，豆浆加热容易假沸，就是没有熟但是会溢锅，需要不断搅拌，并且调整火力，小火煮五分钟以上

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STEP5、煮熟后关火，静置两分钟，用这个时间把内脂加进电饭锅内胆，加入小勺凉白开或者矿泉水，把内脂化开，我用的是这种内脂，包3克，包

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STEP6、把豆浆倒进放了内脂的电饭锅内胆，可以把上面的泡泡撇掉，口感会更好，保温一刻钟就能收获duangduang的豆花啦，把勺子放上去也完全没问题

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STEP7、接下来就可咸可甜了，喜欢紫菜虾皮或者加糖的都可以。

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