STEP1、称取红豆500克，用水清洗干净。

STEP2、放适量水浸泡红豆12小时左右，冬天适当延长时间。红豆泡透特别容易煮。

STEP3、将泡红豆的水倒掉，把泡好的红豆放入高压锅，水比红豆高出大约1厘米，盖上盖子，开大火，上汽儿后转最小火焖煮30分钟。当然你也可以用你自己喜欢的方式把豆子弄软烂，比如电饭煲，电压力锅等等。

STEP4、这个视频是闷煮30分钟小火的状态，只要高压锅的放气阀稍微有气出来，火不灭就好，这样可以防止糊底。

STEP5、待自然放汽儿后打开盖子，这时候红豆已经相当软烂。

STEP6、待稍凉后将煮好的红豆分次倒入破壁机打成细腻的红豆糊，如果太干打不动可以适量加水，只要破壁机能运转就可以，加太多水后面会延长炒制时间，会让你炒到生无可恋。

STEP7、将打好的红豆糊放入不粘锅不停的翻炒。

STEP8、大约15-20分钟以后，水份已经蒸发的差不多了，呈现图中的状态。

STEP9、分两次或三次加入玉米油200-240克。我加了220克，分两次加的。

STEP10、这是油全部加完的状态，豆沙已经不粘锅和刮刀了。

STEP11、一次加入白糖400-500克，看个人喜甜程度酌情添加。我加了500克，因我是做酥皮点心用需要甜一些。

STEP12、继续翻炒至白糖完全融化，大功告成。

STEP13、根据需要团成球状。一次用不完可以放冰箱冷冻，用时自然解冻，跟新做的一样。