STEP1、鳜鱼最好是让卖鱼的处理好，刮鳞，去腮和内脏，要特别注意鱼背鳍，很扎手。

STEP2、水烧开，焯一下鱼，去粘液。

STEP3、平底锅放猪油，中火把鱼两面煎黄，加入老姜，蒜，切段的青椒。

STEP4、姜蒜出香味以后，加开水，适量盐，白胡椒粉，炖煮一会，然后加入切成小块的嫩豆腐。

STEP5、豆腐入味后，加少量鸡精，香菜起锅。