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靓汤家常菜


咸肉河蚌煲


2022-03-19 10:41:07 ,,


咸肉河蚌煲的做法配料表

  • 河蚌 (5个)
  • 咸肉 (适量)
  • 葱 (少许)
  • 姜 (适量)
  • 盐 (适量)

咸肉河蚌煲的做法配料表

河蚌是淡水里的!不管炖汤还是红烧,河蚌不可以先炒(煎,会不烂!一定要水开后再下锅!不管河蚌炖汤放不放豆腐,但咸肉一定要放!没有咸肉的河蚌是不完整的!

STEP1、这是父上清晨捡的河蚌

咸肉河蚌煲

STEP2、用刀劈开!鲜活的劈开,比较鲜美!

咸肉河蚌煲

STEP3、全部劈开后再开始清洗!腮腺不要,粪便不要总之黑色的都不要就不会错!

咸肉河蚌煲

STEP4、清洗干净,沥干水!

咸肉河蚌煲

STEP5、切小块

咸肉河蚌煲

STEP6、切咸肉姜片,咸肉和河蚌的比例3:7,咸肉太少会腥,全是瘦肉的话滴点食用油,我们家吃的是花生油!

咸肉河蚌煲

STEP7咸肉下锅炖,汤发白时放河蚌!

咸肉河蚌煲

STEP8、我炖的时候,开始放点葱(整放,炖好后葱夹出!放葱花,这样葱就不是烂的也有葱味!喜欢胡椒粉的,出锅前撒点胡椒粉!不过我们吃是不放的!

咸肉河蚌煲


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