STEP1、1、将鸡爪剪指甲及指窝处的老茧，洗净；茴香、桂皮、生姜切片，大蒜刀背拍松后皮，切葱花。洗净。2、将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，出水捞出。3、起油锅，茴香桂皮，小火将其炒出香味。鸡爪翻炒几，后加入少许黄酒炒匀。再放入生姜、大蒜、白糖、酱油，炒匀至鸡爪上色起锅，后换入砂锅炖。4、加入适量的开水(水要淹过鸡爪，放入适量的盐，大火烧开后勺子舀漂浮泡沫，后盖上砂锅盖转文火慢炖约25分钟。5、再放入同炖至熟且入味，将汤汁收浓一些，最后撒上葱花即可。