 靓汤家常菜

奶白鲫鱼汤

洗鱼的时候看看腹内黑膜，记得要完全撕干净，否则鱼会很腥气，做其他鱼也一样。要用新鲜的鱼哦，这样汤才会鲜，也不腥气，而且鱼肉没有任何腥味是甜的。鱼煎之前擦干，鱼皮没有水分煎的时候才不会粘锅。煮的时候一定要大火，要不然煮不成奶白色哦。

STEP1、先接一大锅水烧着（用于鱼煎好后倒进去煮汤）

STEP2、大葱一根切长段，拍扁备用切四片老姜备用

STEP3、鲫鱼洗净擦干表皮的水备用（鱼我在沃尔玛买的活鱼，现杀，而且能帮忙去鳞、去腮、去内脏，买回来洗洗就能做，对于不会杀鱼的新主妇绝对是福音，关键是才几块钱！一锅汤成本也才几块钱）

STEP4、锅内倒油，小火烧热后放入一半的葱，煎几秒出香味

STEP5、滑入鱼慢慢煎（一面煎好后再翻面，中间不要翻，以免肉散）

STEP6、两面都煎好后基本上葱叶也焦了，用筷子夹出来扔掉，倒入第一步烧的开水，再放入姜片和剩下的大葱，全程大火猛煮（我不喜欢盖盖，因为觉得会把腥气都捂回去，所以汤水位下降比较厉害，但也特别浓）

STEP7、大概四十分钟汤就已经很浓了，关火前放点白胡椒（要放盐也此时放，但一定要少哦）一锅鲜浓的奶白鲫鱼汤就出锅啦！

STEP8、享用吧！

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