STEP1、洋葱切丝，下油锅，煸炒至软身。变金黄色后，葱油香味儿最浓。

STEP2、加咖喱粉炒出香味即可（别炒糊了），加热水（冷水容易炸锅）。

STEP3、加油咖喱、生抽、鸡精，煮开。

STEP4、水开之后，放面条。

STEP5、水再开再加冷水，水第三次开后再加冷水，一共积两次冷水。

STEP6、肥牛卷不用化冻，直接开水下锅煮即可。

STEP7、10秒足够了，肉的颜色变白即可捞出。

STEP8、如果想直接喝汤，就不要面条。如果喜欢加金针菇，要提前将蘑菇焯水，在煮面条那步就下金针菇，最后下肥牛卷。

STEP9、【擀面条】更详细手法可参考我的另一个菜谱【一根4米的长寿面】xiachufang/recipe/102216695/

STEP10、所有材料混合、揉成团（最少揉一次），先擀成片、再切，期间要撒淀粉防止面条粘连。

STEP11、生粉/淀粉要多撒，切好之后先抖一下，粉就掉落了，然后再下锅煮即可。一次吃不掉的面条，可以在切好之后冷冻，下次无需解冻、直接煮即可。