STEP1、准备食材，炒饭必须要冷的米饭才不粘锅，吃起来也比较有嚼劲香肠切丁备用。

STEP2、番茄表面切几道划口，筷子或者长叉子（不锈钢质感的）把番茄固定好，燃气灶开小火慢慢转着番茄烤表面，大概烤一分钟左右。

STEP3、当表面变色，皮肉分离后，轻轻一剥就可以啦，特别简单方便

STEP4、来个特写，偶尔剥皮一两个番茄时，这种方法是最快的，谢谢网友们提供的方法！

STEP5、锅大火烧热，倒入少量油，先加入香肠丁，炒到脂肪由白色变透明，再加入配菜，少量盐调味翻炒片刻。

STEP6、加入冷米饭，翻炒均匀，盛出备用。

STEP7、锅烧热，加入少量油，加入切好的番茄块，少量水，翻炒并用锅铲切碎番茄，加入适量番茄酱，盐，糖调味。

STEP8、加入之前的炒饭，翻炒收汁，没有太多汁液即可。

STEP9、少量水调和淀粉，鸡蛋打入水淀粉中，加少量盐打发均匀。水淀粉有助于鸡蛋嫩滑，成型好看。

STEP10、锅烧热转小火，表面用沾油的厨房纸均匀的擦一遍，倒入蛋液，形成蛋皮。表面半凝固时关火，用锅的余温加热，因为锅是方形的，所以这里做成方形的蛋包饭，倒入番茄炒饭推成方形，把四遍的角包上即可。

STEP11、倒一点番茄酱到裱花袋，挤出想要的花纹

STEP12、趁热吃，浓郁的番茄鸡蛋香，特别美味