STEP1、这是剔出来的鲅鱼肉，剔出之后剁碎成蓉

STEP2、把姜末放进鲅鱼蓉里，一个方向搅拌，期间分多次把花椒水打进鲅鱼蓉里，搅拌直筷子插在鱼蓉里不会倒下这个程度

STEP3、把猪肉糜、鸡蛋清加入鲅鱼蓉里，搅上劲。然后加入盐、油、油

STEP4、把鸡蛋打进温水里搅匀用来和面，和面时加点盐，和好后然后把面团静置醒发20分钟

STEP5、芹菜碎挤干水，然后分别往芹菜碎和韭菜碎里加点油拌匀，否则做好的饺子会有一股臭青味

STEP6、把肉馅分两半，分别往里加入芹菜碎和韭菜碎拌匀待用一定要即将包饺子了才把肉和蔬菜混在一起，肉馅里有盐，和蔬菜混合久了会出水图上这个韭菜馅的韭菜太多了呢（250克，不好吃；芹菜馅的比例就刚刚好

STEP7、然后就可以擀面包饺子了，我习惯每个剂子8克

STEP8、包好的样子