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主食家常菜


日式猪软骨拉面


2022-03-19 10:41:07 ,


日式猪软骨拉面的做法配料表

  • 葱洋葱姜蒜清酒味淋酱油盐玉米裙带菜拉面
  • 猪软骨(猪脆骨)

日式猪软骨拉面的做法配料表

猪软骨也叫猪脆骨,一般一扇猪小排最末端会有一条有白色软骨的小排,这段肉质肥瘦相间就是日式拉面常用的猪软骨的部位。除了这部分还有一条月牙骨的软骨也是猪软骨,也可用它代替这个部位的软骨制作猪软骨拉面食用。猪骨高汤买的超市现成的半成品汤包,加热完直接倒在拉面上,味道和很多日式拉面店的味道一模一样,如果不怕麻烦要自己煮的话选用猪的大腿骨,先大火熬制数小时,在小火慢炖,中途要时不时添加热水,总共需要20几个小时,才能乳化出那种白白的汤头所以建议也还是买半成品吧

STEP1猪软骨切大块

日式猪软骨拉面

STEP2、锅中倒入冷水和猪软骨

日式猪软骨拉面

STEP3、水沸将焯水过的猪软骨用温水洗净浮沫

日式猪软骨拉面

STEP4、将洗好的猪软骨,蒜瓣,姜片,葱段,洋葱块倒入锅中加入足量热水

日式猪软骨拉面

STEP5、水沸加入适量清酒和味淋,待猪软骨变软加入适量盐和酱油是猪软骨调色并入味关火待用。如果没有清酒,味淋,日式酱油怎么办?料酒,盐,糖,酱油也可替代之上的日式调味品煮出差不多味道的猪软骨

日式猪软骨拉面

STEP6、接下来就是煮拉面了,拉面水沸下锅,水再次沸腾倒些冷水,循环35次拉面就煮熟了

日式猪软骨拉面

STEP7、倒入热好的现成的猪骨浓汤

日式猪软骨拉面

STEP8、码放上煮好的猪软骨

日式猪软骨拉面

STEP9、裙带菜,玉米也是之前煮熟待用的依次码放在拉面上,在中间装饰几片葱圈

日式猪软骨拉面

STEP10、如同日式拉面店里卖的拉面一般的拉面就完成啦

日式猪软骨拉面

STEP11、公众号:instachef微博@快厨房instachef

日式猪软骨拉面


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