STEP1、鲤鱼一条约1.5斤重，请卖鱼的师傅帮我杀好，切下鱼头鱼尾，鱼头保留，鱼肉去骨（我留了鱼骨一起）

STEP2、鱼肉打花刀，注意不要切破鱼皮

STEP3、一个蛋黄和少许盐拌匀

STEP4、将鱼肉的每一个部分都裹上淀粉，特别是缝隙里面，多裹一些

STEP5、将鱼尾提起，抖掉多余的淀粉就可以炸了

STEP6、用手提着鱼肉两头，先炸中间部位定型

STEP7、鱼肉定型后，将鱼整条放入锅里炸

STEP8、炸至表皮金黄捞起控油摆盘

STEP9、锅里起底油，番茄酱炒香，加入少许糖和白醋，收汁时再加入一点热油（这样颜色会更鲜亮）炒匀关火

STEP10、将炒好的汤汁淋在鱼身上就完工啦。既好看又美味的松鼠鱼，学会了吗